Manuela Beatriz

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Gastronomia
Confeitaria
Culinária orgânica
Gastronomia molecular

Formada e com vasta carreira pela Europa na área de Gastronomia, sou Chef de Cozinha particular e hoje atuo em eventos, jantares e aulas particulares. Falo inglês e espanhol e acredito que cozinhar é

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Sobre Manuela Beatriz

Há muito tempo atrás eu resolvi abandonar uma sólida carreira em gastronomia feita em uma prestigiada faculdade público do Rio de Janeiro e ainda assim não me sentia confortável com o meu eu interior que sempre foi criativo e louco por cozinha. Minha primeira lembrança de cozinhar foi com meu pai aos 5 anos. Ele fazia um nhoque que está até hoje em meus pensamentos. Quero que meus alunos sintam a mesma serenidade e memória afetiva que eu senti e sinto até hoje.

Sobre a aula

Minha didática foca no "porquê", não apenas no "como". Enquanto o método convencional ensina a seguir receitas, minha aula ensina os pilares da gastronomia. O aluno aprende a dominar os fundamentos químicos, físicos e culturais, ganhando autonomia para criar, adaptar e inovar.

️ Estrutura da Aula: "Além da Receita – Os Pilares da Cocção"

1. O Conceito (O "Porquê"):
* Discussão: Por que esta receita funciona?
* Foco: O objetivo do prato (ex: amaciar uma carne dura, criar um molho estável).
* Método Convencional (Comparação): Apenas leria os ingredientes da receita.

2. A Função do Ingrediente (A "Caixa de Ferramentas"):
* Análise: O papel de cada elemento. Por que sal agora? Por que usar essa gordura? Qual a função do ácido (vinagre, limão)?
* Foco: Entender como gordura, acidez, sal e doçura se equilibram.

3. O Método (A "Física e Química"):
* Técnica: Foco no método de cocção (ex: Brasear).
* Ciência: O que acontece com o colágeno da carne em cozimento lento e úmido? O que é a Reação de Maillard e por que a buscamos?
* Método Convencional: Diria "sele a carne e depois cozinhe por 3 horas".

4. O Contexto (A "Cultura"):
* História: De onde vem este prato? Por que esses ingredientes eram usados (economia, geografia)?
* Foco: Entender a gastronomia como uma expressão cultural, não um ato mecânico.

5. A Execução e a Adaptação (A "Autonomia"):
* Prática: Execução da receita base, aplicando os conceitos.
* Desafio Criativo: "E se não tivéssemos esse ingrediente? O que usaríamos?" ou "Como você mudaria esse prato usando o mesmo método?"

* Resultado: O aluno não aprende uma receita, aprende em como cozinhar.

Recomendações

As recomendações são feitas pelos entes próximos e conhecidos do professor

M

Maria Irenilda Pereira

Conheço a Chef há muitos anos e toda a técnica e comida dela são excelentes!
Sempre chamo para nossos eventos aqui em casa. Adoro ouvir as histórias sobre comida que ela conta.
Ler a seguinte

M
Maria Irenilda Pereira
Conheço a Chef há muitos anos e toda a técnica e comida dela são excelentes!
Sempre chamo para nossos eventos aqui em casa. Adoro ouvir as histórias sobre comida que ela conta.
H

Helena

Eu gostei bastante da Chef Manu. Eu estou com foco em emagrecimento. Dessa maneira, contratei suas marmitas Fit. Foi ótimo! Além de deliciosas, muito bem temperadas e fora daquele comum de marmita, fiquei muito fã das veganas. Super recomendo!
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Helena
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Formado em gastronomia, com 13 anos de experiência no ramo, passando por restaurantes michelin com alex atala(d.o.m.) e ivan bielawski (tuju). ministrei aulas de gastronomia durante 6 anos pelo brasil

Learn how to cook with the ex-chef! english/pl only! want to know how to do dumplings or cook healthier? let's do it!

Chef de cozinha formada em gastronomia, ofereço aulas de cozinha e serviço de personal chef. aprenda a cozinhar de maneira leve, prática e divertida!

Querias mudar a tua dieta e não sabes por onde começar? posso-te ajudar! conto com muitos anos de dieta vegetariana diversa e saudável. vamos praticar todas as tuas necessidades.

Andei na escola de hotelaria e turismo douro lamego sou um jovem de 25 anos com muita vontade de ensinar tudo o que aprendi ao longo dos anos

Portuguese food with a professional portuguese food lover. with 20 years at restaurant business i have a big passion for food and flavours. i can teach you everything about portuguese food, that is o

Olá, o meu nome é martim e se assim como eu tens um gosto pela cozinha então este anúncio é para ti. eu tenho 22 anos e fiz a minha formação em gestão e produção de cozinha na ehte.

Cozinhar com alegria: aulas divertidas para mestres culinários iniciantes! culinária do mundo :) italiana, portuguesa, mexicana, espanhola, americana... vem! vai ser divertido :)

Formado na escola de hotelaria e turismo douro-lamego tenho uma paixão incontornável pela cozinha. quero partilhar a minha experiência com quem gostar de aprender

Chef fernando vidal, trinta anos de experiência, a partilhar consigo segredos de cozinha!

Aulas de culinária do básico ao avançado, chef formada pela le gordon bleu de londres. aulas praticas e personalizadas.

Aprender a cozinhar pratos deliciosos, sem absolutamente dificuldade nenhuma. poucos ingredientes e técnicas fáceis. comida tradicional, de conforto, e alguns pratos especiais para brilhar num dia esp

Cake designer com 10 anos de experiência leciona aulas de confeitaria para iniciantes . massas, recheios ,coberturas, decorações modernas de bolos e muito mais .

Formador e cordenador do curso cozinha na profitecla de guimarães. formado na escola de hotelaria e turismo de viana do castelo

* chef de sushi internacional | nobu greece • switzerland • sweden • italy * fine dining sushi chef | nobu grécia • st. moritz • genebra • itália * sushi chef profissional | experiência internacion

Formada em cozinha e pastelaria em anadia. vivo na guarda e sou apaixonada em gastronomia… vem aprender comigo!

Curso de cozinha, experiência como formador no iefp, vários workshops de cozinha leccionados, mais de 12 anos como chef de cozinha e chef executivo, chef at home

Formado em cozinha e pastelaria , com mais de 12 anos de experiência , em hotéis e restaurantes na cidade do porto.

Sou formado em gestão e produção de cozinha, pela escola de hotelaria eturismo de lisboa. tenho 15 anos de experiência em cozinha e pastelaria, tanto em portugal como no estrangeiro, onde tirei vari

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