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Claudio
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Possui graduação em Gastronomia, especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral, especialização em Didática e Tecnologia do Ensino Básico e Superior, MBA em Gestão Estratégica de Pessoas, MBA em Gest
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Local das aulas
Sobre Claudio
Considerado um cozinheiro urbanista, traz consigo aquela cozinha de conforto demonstrada através de técnicas da alta gastronomia. Os conselhos de vó, o ajudam a trazer/manter aquele sabor único, sobre cada alimento utilizado. Um defensor ao usar 100% dos alimentos que trabalha, usa-se a expressão “De cabo a rabo” – ao usar o alimento por completo.
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Sobre a aula
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Português
Inovar. Essa é a palavra que caminha junto com Chef Cláudio Jr., trazer as características do interior do estado do Paraná, para o mundo. Mostrar que sua culinária e cultura andam de mãos dadas. Que a cozinha de conforto, deve-se fazer presente em nossos pratos mais elaborados, pois o conceito do comfort food, é resgatar a memória gustativa da infância para estimular a sensação de conforto e autoestima, à escolha inteligente de alimentos nutritivos para compor a nossa dieta; pois sabemos que a alimentação é fator determinante para garantir a autonomia, influenciando diretamente na nossa qualidade de vida.
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