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Deborah
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Sobre Deborah
Me chamo Deborah Veneziano, sou formada em enfermagem e com o tempo aliei esse conhecimento com especialização em engenharia de alimentos para aplicar na percepção sensorial.
Morei por 6 anos no sul de Minas, São Lourenço, onde conheci e aprendi sobre café com vivência em fazendas, torrefação e cafeterias.
Com me projeto de trabalho eu percorro o Brasil com oficinas e vivências sobre café e a percepção sensorial. Todo ano viajo muitas unidades do SESC com as vivências. No instagram, dicas diárias e importantes de como consumir esse alimento tão presente no nosso dia-a-dia.
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Sobre a aula
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Como posso te ajudar?
Ciência da extração de coados e espresso.
Percepção do café na xícara (doçura, corpo, acidez, finalização).
Tipos de moagem e qual ideal para cada tipo de extração.
Resultado na xícara de métodos (V60, Koar, Clever, Mellita, Aeropress, Origami).
Temperatura da água e o impacto na extração.
Torras e processamento e a influência na xícara.
História do café no Brasil e no mundo.
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