As melhores receitas de sopas frias para o verão!

Comece por cortar o pão em pedaços e leve ao forno até ficarem dourados. Retire e deixe arrefecer.

Nos vegetais, comece pelos tomates, retirando-lhes a pele e as sementes. Corte 1 deles em quadrados pequenos e reserve. Depois, lave o pimento, retire as sementes e corte metade em pedaços do mesmo tamanho que o tomate, onde os vai juntar.

Faça o mesmo com o penino e a cebola, corte metade em pedaços do mesmo tamanho e junte ao tomate e pimento já cortados.

Depois, coloque as restantes metades que sobram num copo de uma liquidificadora ou misturadora e reduza a puré, juntamente com os temperos.

Quando estiver pronto, vire para a taça em que vai servir e junte cerca de 1 litro de água fria. Misture tudo muito bem e verifique se a espessura está correta ou precisa de adicionar mais líquido. Prove e retifique os temperos se for necessário.

Sirva a sopa com os legumes cortados e os croutons em separado. Polvilhe os orégãos por cima do gaspacho e está pronto a comer.

Comece por lavar o pimento vermelho e os tomates, retirar-lhes as sementes e cortá-los em pedaços. Descasque as cebolas, corte metade em pedaços e coloque num tabuleiro, com o pimento e os tomates.

Descasque o alho, pique e acrescente à mistura. Regue com azeite, orégãos e tempere a gosto e leve a um forno pré-aquecido a a assar durante cerca de 25 minutos.

Enquanto espere que assem, aproveite para lavar o pimento verde e o pepino, e retirar-lhes as sementes. Corte ambos em cubos pequenos e e tempere com os restantes orégãos.

Quando a mistura de vegetais no forno estiver assada, triture-a num liquidificador com o líquido que libertaram e a água. Ajuste a espessura e o tempero, se for necessário. Sirva a sopa bem fresca com os cubos de legumes temperados.

Para começar, lave o alho-francês muito bem para tirar a sujidade, corte em rodelas e cozinhe numa panela em lume brando com manteiga.

Enquanto espera que esteja cozinhado, aproveite para descascar as cenouras, o nabo e a abóbora, e cortá-los todos em pedaços pequenos.

Quando estiverem todos cortados, pode juntar à panela, temperar, mexer bem e tapar. Mantenha em lume brando durante 20/25 minutos, ou até a mistura estar bem cozinhada e todos os vegetais estiverem tenros.

Assim que isso acontecer, acrescente 1 litro de água a ferver, retire do lume e triturar com a varinha mágica ou num liquidificador até obter um puré cremoso. Guarde no frigorífico para arrefecer totalmente.

Enquanto espera, pode aproveitar para tostar as amêndoas numa frigideira antiaderente, sem deixar queimar. Esprema as laranjas e coe o sumo.

Quando o puré que preparou estiver frio, acrescente o sumo das laranjas e misture. Prove e retifique o tempero ou a grossura, se necessário. Salpique com as amêndoas tostadas e coentros e sirva!

Comece por descascar a meloa, retirar as pevides e triturar. Quando obtiver um puré, junte o vinho do Porto, o sumo de limão, o iogurte, uma pitada de noz-moscada e tempere a gosto. Misture tudo muito bem e reserve no frigorífico para refrescar.

Enquanto aguarda, aproveite para fritar as fatias de presunto numa frigideira antiaderente, até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque-as sobre papel absorvente.

Quando a mistura anterior estiver fresca, basta dividir pelas taças, colocar o presunto e o cebolinho por cima e servir!

Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os em pedaços. Depois, pique a chalota e a malagueta (com ou sem sementes, dependendo do nível de picante que preferir). Coloque todos no liquidificador ou no robot de cozinha, junto com o pão e triture.

Quando obtiver um puré, adicione os líquidos e os temperos, e, se necessário, alguns cubos de gelo. Reserve no frigorífico e deixe arrefecer.

Enquanto espera que refresque, corte os figos em quartos e enrole as fatias de presunto à volta. Aloure cada pedaço numa frigideira antiaderente aquecida, até o presunto ganhar alguma cor.

Quando a sopa estiver fresca, misture mais iogurte e está pronta! Sirva com os figos e umas folhas com hortelã.