O cake design tem vindo a ganhar força em Portugal durante os últimos anos, transformando-se numa área popular e em ascensão. A paixão por doces decorados de forma criativa e personalizada, que antes era restrita a pasteleiros profissionais, agora atrai entusiastas e novos profissionais de todas as idades. Esta tendência reflete o crescente interesse dos portugueses por doces artísticos, especialmente para eventos como casamentos, aniversários e celebrações temáticas, onde o bolo deixa de ser apenas uma sobremesa e passa a ser um elemento central do evento!
Para responder a esta procura, o número de cursos e workshops de cake design em Portugal tem aumentado consideravelmente, abrangendo desde formações para iniciantes até cursos avançados voltados para profissionais. Cidades como Lisboa, Porto, Coimbra e até mesmo regiões do interior do país oferecem uma variedade de programas que ensinam técnicas de modelagem com pasta de açúcar, cobertura, pintura e decoração, bem como noções de empreendedorismo para quem quer transformar o seu hobby num negócio de sucesso.
Estas formações, além de desenvolverem competências práticas, ajudam a consolidar a comunidade de cake designers em Portugal, fortalecendo o setor e trazendo inovação para o mercado. A oferta de cursos acompanha a expansão atual, o que torna o cake design uma área promissora e acessível a todos que querem explorar o universo da pastelaria artística. Vamos saber mais sobre eles?
Cursos de cake design no Porto
O Porto tem uma rica tradição gastronómica e vibrante cena culinária. Como tal, não deve ser surpresa para ninguém que seja também uma região popular para quem se quer especializar na arte do cake design. Encontra na cidade inúmeras opções de cursos e workshops onde pode aprender tudo sobre como decorar bolos, como trabalhar com coberturas de buttercream e pasta de açúcar, as melhores combinações de massas e recheios, e muito, muito mais.
Poderá optar por opções como:
- Curso Intensivo de Cake Design da Tarte de Limão: uma formação de 30 horas, dividida em quatro módulos separados, cada um deles com foco numa técnica de cake design. Proporciona uma formação prática e completa, sobre todos os aspetos essenciais da criação de um bolo personalizado. Nos módulos, os alunos aprendem a dividir, nivelar e montar um bolo, criando acabamentos profissionais e decorando com bicos de pasteleiro, esferas de chocolate e stencil. No módulo final, são abordadas estruturas de bolos de casamento e decorações florais em pasta de açúcar;
- Curso Wilton da Pagelpan: este curso segue o método internacional da marca Wilton e é dividido em diferentes níveis (1,2,3 4), de acordo com a especificidade de cada técnica ensinada. Cada módulo foca-se em diferentes aspetos sobre decorar com buttercream, como introdução à modelagem e utilização de várias ferramentas de confeitaria e decoração com o creme de manteiga;
- Curso de Cake Design Essencial da Sugar Art School: este curso é dividido por etapas, inclui manuais de apoio e tutoria permanentes, e pode ser feito ao seu próprio ritmo. Possui 8 módulos e requer que complete cada módulo e recebe o selo de conclusão antes de poder avançar. Inclui formação sobre massas e recheios, montagem, modelagem e decorações clássicas, bem como iniciação ao creme de manteiga;
- Workshop de Tendências em Buttercream da Cakeshop: totalmente focado na aplicação desta cobertura, este workshop cobre cada técnica necessária para conseguir um acabamento uniforme e profissional. O maior foco é a elaboração de buttercream de merengue suíço, com todas as dicas para obter a consistência perfeita, como conversar e recuperar se houver algum percalço. Depois, os participantes aprendem a alisar, aplicar bordas e fazer acabamentos decorativos com bicos de pasteleiro, texturas, stencil, espatulados e rosas.
Formações de cake design em Lisboa
Lisboa além de ser a capital do país, é também uma cidade de tradição e inovação gastronómica, um verdadeiro polo para os foodies portugueses e até mesmo os turistas. E, com o aumento da procura por doces criativos e personalizados, tornou-se também um local de destaque para a decoração de bolos. Por esse motivo, é possível encontrar vários cursos de cake design em Lisboa onde pode aprender tudo sobre esta arte.
Os interessados em Lisboa podem optar por formações e workshops como:
- Primeiros Passos no Cake Design | Especial Buttercream da SweetMi: numa aula presencial com aproximadamente 5 horas duração, este workshop é ideal para quem quer começar a trabalhar com buttercream, o creme de manteiga que é uma das coberturas mais comuns para bolo e cupcakes. Aqui vai aprender quais são os tipos de massas, recheio, pré-coberturas e coberturas, como fazer e colorir buttercream e como nivelar, rechear e pré-cobrir e conseguir arestas perfeitas;
- Workshop de Modelagem em Pasta de Açúcar da Istofaz-se: mais indicado para iniciantes, este workshop ensina a modelar figuras simples em pasta de açúcar, como animais e bonecos, uma técnica essencial para adicionar detalhes personalizados ao produto final. Aqui, o foco é ensinar a fazer a pré cobertura ou blindagem de bolos para poder aplicar a pasta de açúcar, como estacar andares de forma correta e segura, como cobrir um bolo com pasta de açúcar corretamente e ainda algumas formas básicas da modelagem para poder criar as suas personagens;
- Workshop de Massas e Recheios da Istofaz-se: aqui os alunos aprendem a preparar diferentes massas e recheios para bolo, incluindo métodos de conservação e dicas de precificação. O foco é a química culinária, como se conjugam os diferentes ingredientes e criam os tipos de massas, como resolver problemas que possam surgir na confeção e conservar aquilo que confeciona, que tipos de massas são indicadas para bolos em camadas, quais são os recheios e coberturas perfeitas e como fazer a montagem correta dessas mesmas camadas;
- Curso de Pastelaria e Padaria da CFPSA: o Centro de Formação Profissional para o Setor Alimentar tem um curso de 1370 horas de formação para Técnico de Pastelaria e Padaria, que inclui uma componente de 50 horas de cake design com módulos específicos sobre modelagem e decoração em pastelaria. Este curso é pensado para quem quer desenvolver uma base profissional sólida em pastelaria e decoração de bolos, cobrindo desde a confeção de massas e recheios até técnicas avançadas de acabamento e detalhe.
Workshops de cake design em Coimbra
Coimbra, com a sua atmosfera histórica e vocação para o ensino, é também um lugar de oportunidades para todas as pessoas que tem interesse em explorar o mundo do cake design. Esta cidade universitária, famosa pela tradição e inovação, atrai aspirantes e profissionais da confeitaria artística que gostavam de desenvolver ou melhorar as suas capacidades de criar e decorar um bolo.
Se gostava de fazer um workshop de decoração de bolo em Coimbra, poderá optar por formações como:
- Workshop Iniciação Cake Design da Cake Lovers: focado nos conceitos base desta arte, este workshop ensina as noções básicas de higiene e segurança alimentar, as receitas das melhores massas, recheios e coberturas, truques e dicas de confeção e conservação dos bolos, bem como nivelar, rechear, cobrir e decorar com pasta de açúcar. O evento é prático e inclui manual e certificado de participação no final;
- Workshop Técnicas de decoração da Cake Lovers: este workshop detalha a preparação e confeção de creme de manteiga, as diferentes formas de lhe adicionar cor e como o utilizar para cobrir um bolo. Os participantes também exploram truques específicos para trabalhar com folha de arroz, folha de hóstia, stencil, bolas de chocolate, renda de açúcar, folha de ouro falsa, flocos brilhantes, etc. Para este curso, no entanto, indicado apenas para quem já tem experiência básica a trabalhar com creme de manteiga;
- Curso de pastelaria da Master D: oferece uma formação completa indicada para as pessoas quem têm como objetivo no mercado de pastelaria, seja para trabalhar em estabelecimentos como pastelarias, restaurantes e hotéis, ou para lançar o seu próprio negócio. A formação é organizada em sete módulos principais, incluindo HACCP, equipamentos e matérias-primas, massas básicas e cada técnica decorativa;
- Curso de Iniciação ao Cake Design da Escola de Pastelaria Online: em formato totalmente digital, este curso é a opção indicada para os amadores ou profissionais de pastelaria que querem adquirir novas competências e conhecimentos de cake design. Proporciona as bases fundamentais desta área de forma prática e detalhada, mesmo para quem não experiência prévia em confeitaria. Está estruturado em seis módulos de videoaulas gravadas, e nelas o professor ensina a criar um bolo alto de quatro camadas, com recheio, acabamento e decorar com pasta de açúcar.
E se prefere uma opção com menos compromisso e mais personalizada aquilo que quer realmente aprender, a plataforma da Superprof é o local ideal. Na Superprof, encontrará diversos profissionais de cake design disponíveis pelo país fora com quem pode ter aulas particulares. Encontra na nossa plataforma aulas ideais para iniciantes e pasteleiros amadores que querem aprender técnicas de decoração e começar carreira como cake designer. Além disso, pode explorar cursos de culinária para complementar os seus conhecimentos. De que está à espera?
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